El resturante Los Bichis es una de las leyendas gastronómicas mas disfrutables y vivas de Ciudad Juárez.

Casi todos conocen las delicias que se sirven a diario en sus mesas que  normalmente estan atiborradas de  comensales.

Su éxito de varios años no solo abarca la ciudad  de Juárez, sino  rebasa ya las fronteras con Estados Unidos y otras partes.

La sabrosa firma especializada en productos del mar, nació hace varios años como un simple  puesto de mariscos. Poco a poco fue agrandando sus instalaciones hasta que tuvo que mudarse a un lugar más grande, abriendo varias  sucursales que han consolidado rapidamente su prestigio.

El artifice de tan singular acierto es Roberto Chong, un Chihuahuense con ascendencia Chino-Mexicana cuyo nombre que se ha convertido en sinónimo del buen comer.

Don Chong nació en Villa Ahumada en 1939 y su familia vino a Juárez cuando tenía 8 años, con sus comienzos muy humildes.

“En ese tiempo solo estaba la secundaria del parque (Federal 1) y era solo para acomodados” comenta Don Chong.

Su historia como hombre de negocios comenzó cuando  una señora le vendió el puesto de mariscos llamado  “Los Bichis”, una palabra coloquial de Sinaloa que significa ‘encuerados’.

‘La gente de Juarez no sabe lo que quiere decir Bichis, si no le hubiera puesto otro nombre’- asegura.

Una de las razones por las que Los Bichis tuvo éxito, fue su estilo arquitectónico modernista, su comida sabrosa y que Don Chong era mayorista de pescado y camarón desde  antes de comprar el puesto.

Don Chong atribuye el éxito de su negocio a la perseverancia,  buen servicio y atención al cliente.

“Lo que yo quiero para mí lo quiero dar a mis clientes” dice Chong. “Pienso que la perseverancia es la primera regla y no gastar más de lo que se gana, la segunda”.

“A los 4 o 5 meses teníamos un montón de gente” cuenta.

Narra como a partir de ese negocio pudo darle educación a sus hijos.

‘Les di una gran escuela a mis cuatro hijos, de cómo deben de conducirse, hasta la humildad con la que se deben de llevar.

De su don para la cocina del mar, narra su experiencia. ‘Fue una habilidad aprendida que la vida comenzó a enseñarme desde joven.’

Juárez era pequeño y era más fácil conocer gente, éramos una ciudad de 150 mil personas y como yo era muy bailador y andariego pues me tocaba conocer mucha gente.

El señor Chong comenzó a trabajar como a los 12 años en una Plateria y pocos años despues comenzó a vender su propia joyeria. Cuenta que ha tenido alrededor de 12 profesiones, incluyendo carnicero, encargado de farmacia, mecánico, casa de cambio, bar, joyero, venta de terrenos, restaurantes.

“Nunca trabaje para nadie, porque desde niño tenía la idea de no dejar pasar a nadie enfrente de mí, sino ganarme la vida solo”, dice don Chong “Pero decentemente. Decentemente”, aclara.

Don Chong también platicó como en su camino al éxito tuvo un cabaret de mucho prestigio al que iban conocidos políticos como Reyes estrada, González Herrera, Chuy Macias, Alfredo Urias.

En una retrospectiva  al pasado y una vision al futuro Don Chong, se declara satisfecho por lo alcanzado.

‘Les di una gran escuela a mis cuatro hijos, de cómo deben de conducirse, hasta la humildad con la que se deben de llevar. Les enseñe a trabajar y cuando regrese mi cuarto hijo de Alemania, voy a poner mi ultimo negocio por él, no porque quiera más dinero ni nada de eso- confiesa.

De los últimos años en que la violencia relacionado con el narcotráfico acabó con muchos de los negocios, Don Chong asegura sentirse orgulloso de sus hijos que mantuvieron abiertas las sucursales, incluyendo la que acaban de inaugurar sobre  Bulevar Gómez Morin.

Compara. En Europa esta muy bonito, pero tienen muchos problemas, no tienen terreno. En edificios de 6 y 8 pisos viven revueltos ricos y pobres.

Don Chong recuerda hechos muy específicos de la historia a gran detalle, en un momento  relató como el 14 de mayo de 1948, Israel se convirtió en nación bajo el patrocinio de Estados Unidos. La masacre de Munich en 1962 por Palestina contra Israel.

También se siente orgulloso de sus raíces Chinas, asegura que es bonito ver lo que ese país está haciendo para mejorar la vida de sus habitantes.

Como lider nato, Chong nucna pierde la esperanza en el mañana.

‘Cuando mi hijo regrese de Alemania, voy a poner mi ultimo negocio. Es por él, no porque yo quiera más dinero ni nada de eso’ .